Combate ao Desperdício e Sustentabilidade

A conscientização ambiental e o consumo responsável também ganharam espaço no debate. Pesquisas da Embrapa e da ONU alertam que cada família brasileira desperdiça mais de 120 quilos de comida por ano. Para combater esse cenário, o projeto reforça a importância da educação alimentar e de técnicas sustentáveis que evitem o desperdício — desde a seleção dos insumos até o prato.

Iniciativas como o coletivo Gastronomia Delas e parcerias com marcas locais foram destacadas como motores de sustentabilidade no setor. Entre as soluções inovadoras discutidas para reduzir o impacto ambiental, destacam-se o uso de utilitários reutilizáveis e a criação de recipientes comestíveis feitos a partir de produtos típicos da Amazônia.

No estúdio, Narinha compartilhou a trajetória de sua transição de carreira, do ensino na área de Letras para a gastronomia, ressaltando a vocação de educar como ponte para fortalecer outras trajetórias. Hoje, a chef atua diretamente na formação de turmas na Usina da Paz Jurunas/Condor, oferecendo oficinas práticas que vão além do preparo de receitas: englobam noções de gestão de custos, precificação justa e aproveitamento integral dos alimentos.

Segundo a convidada, a união entre saberes tradicionais, sustentabilidade e autonomia financeira é fundamental para garantir que mulheres em situação de vulnerabilidade conquistem independência e gerem renda dentro de suas próprias comunidades.

Mulheres que fortalecem mulheres

Mulheres que fortalecem mulheres. Essa filosofia também está presente no Gastronomia Delas, coletivo que reúne mulheres ligadas à produção e à gastronomia amazônica.

A proposta é criar uma rede em que o produto desenvolvido por uma empreendedora possa ganhar novas possibilidades pelas mãos de outra. Narinha resume essa relação como “uma segurando a mão da outra”.

Durante o programa, a chef apresentou exemplos de mulheres que transformam ingredientes e referências amazônicas em produtos de valor agregado: farinha de tapioca utilizada em farofas com sabores regionais, jambu e cupuaçu desidratados, geleias, licores, cacau, castanhas, temperos amazônicos e outras criações.

São produtos que mostram que a bioeconomia também pode nascer de pequenos negócios e da capacidade de inovar sem abandonar a identidade regional.

O programa Alepa Entrevista vai ao ar semanalmente pela Rádio Alepa FM 101.5, trazendo debates sobre políticas públicas, cultura, economia e iniciativas sociais de impacto no estado do Pará.